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春末时节，在江苏省南通市通州区，这里的人开始惦记一种用元麦制成的美味“冷蒸”。 冷蒸所用的是未成熟的元麦，曾是青黄不接时的果腹之物，如今，成了很多通州人的时令美味。冷蒸自带清香，味近抹茶，可凉拌糖，可加热吃，口感软糯又不失韧劲。

（来源：通州区融媒体中心 作者/倪晨阳 丰伟 王姝炜 杨潇）